Bleu de Régalis

Deze heerlijke kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde schapenmelk. De productiewijze en het formaat hebben veel weg van een Roquefort. Het grote verschil is echter dat de Régalis rijpt in een laag van Paraffine. Het gevolg hiervan is dat de kaas moeilijker zijn vocht kwijt kan en dus super romig wordt. De pittige kant van de blauwader is subtiel en wordt mooi in balans gebracht door de smeuïge kant van de kaas.