Very Old Cheese 3 jaar

Sporters krijgen een medaille en topwijn herken je aan een speciaal keurmerk. Zo werkt dat ook bij kaas: echt Noord-Hollandse Gouda herken je aan het Rode Zegel.

Het Rode Zegel is je garantie voor een heerlijk romige kaas met een volle smaak! Want alleen kaas die door Noord-Hollandse kaasmeesters bereid werd, met Noord-Hollandse Weidemelk en volgens het authentieke Goudse recept, mag dit zegel dragen!

De bijzondere smaak van Noord-Hollandse kaas ontstaat al bij de bron: het gras, omdat de weiden eeuwen geleden nog binnenzee waren, bevat de grond een unieke samenstelling. De zilte grond en de altijd aanwezige zeewind zijn een ideale voedingsbodem voor mals gras. Dit levert superieure melk op. Natuurlijk met een zilt tintje, waardoor de kaas later minder hoeft te worden gezout. Hierdoor kan Noord-Hollandse kaas uitblinken in romigheid!

Elke Noord-Hollandse kaas wordt geproduceerd binnen de Noord-Hollandse provinciegrenzen. Alleen de kaasmakerij in Noord-Holland bezit het geheime originele recept, dat zorgt voor dat kenmerkende romige karakter en het verfijnde nootachtige accent. Daarbij is nog onderscheid te maken in 12kg en 16kg kazen. De laatst genoemde kazen hebben door de grotere omvang de meeste smaak, dit zijn dus ook de kazen die bij ons verkrijgbaar zijn.

Al onze Noord-Hollandse kazen rijpen op de Alexanderhoeve in Woerden, tot de gewenste leeftijd. Hier worden de kazen ook voorzien van de Alexanderhoeve opdruk.

Onze Very Old Cheese 3 jaar heeft een rijpingstijd van minimaal 36 maanden. De structuur van de kaas wordt al wat brokkeliger maar is zeker voor zijn leeftijd ook nog vrij romig. De smaak is goed pittig en ideaal om als blokjes te serveren. Ook heerlijk om te dippen in Mosterddille saus.