Shropshire Blue

Shropshire Blue is een Engelse blauwschimmelkaas. De kaas werd voor het eerst gemaakt in de jaren ’70 op de Castle Stuart in Inverness, Schotland, door een kaasmaker die Stilton kaas had leren maken in Nottinghamshire. De kaas werd op de markt gebracht als ‘Shropshire Blue’, een naam die is gekozen om de kaas populairder te maken, de kaas komt echter niet uit het graafschap Shropshire.

Kenmerkend aan de kaas is de diep oranje- gele kleur, veroorzaakt door toevoeging van ‘annatto’, een natuurlijke kleurstof afkomstig uit de zaden van de Orleaanboom. De smaak is in eerste instantie vrij mild, waarna vervolgens een lekkere pikante smaak naar voren komt.