Reblochon de Savoie

Deze kaas wordt geproduceerd in de Haute-Savoie, het Alpengebied in Frankrijk.

De Reblochon stamt uit de 13e eeuw. De geschiedenis van de naam van de kaas stamt uit de tijd de alpenboer een proportioneel deel van zijn melk moest afstaan aan de eigenaar van de weide. Wanneer de eigenaar kwam, werd het vee niet volledig gemolken. Na inlevering van de verplichte hoeveelheid en na het vertrek van de controleurs werd het vee opnieuw gemolken (re-blocher) en van die melk werd de Reblochon gemaakt.

De kaas rijpt 2 tot 3 weken in een rijpingskelder bij 12 °C, op planken van de plaatselijke dennen. Het resultaat is een kaas met een zachte, ivoorkleurige kaasmassa en een saffraangele korst, de smaak is vol en romig.