Pistache in dop

De pistachenoot is een steenvrucht van een loofboom. Waar de pistachenoot oorspronkelijk vandaan komt is niet helemaal duidelijk. Tegenwoordig groeien pistachebomen in Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Turkije, Griekenland, Italië en de VS.

Iran is de grootste producent van pistache, echter wegens de politieke geschillen tussen het land en de VS en Europa lag de export een tijd stil. Maar we hebben goed nieuws, we hebben weer een baal pistache uit Iran weten te bemachtigen. Want die uit Iran zijn toch de lekkerste!

De groei van pistachenoten kan worden vergeleken met die van druiven; ze groeien in trossen aan een boom. Naarmate de noot rijper wordt, wordt de noot groter, waardoor de harde huls op een gegeven moment openbarst. Deze noten worden ook wel ‘splits’ genoemd. Er zijn ook pistachenoten die niet openbarsten: dit zijn de zogenaamde ‘non-splits’. Dat komt doordat de noot niet voldoende is gerijpt. Niet aan elke pistacheboom groeien noten; er zijn namelijk mannelijke en vrouwelijke bomen. Alleen de vrouwelijke boom produceert pistachenoten en levert om het jaar een volledige oogst.

In de fabriek worden open en gesloten pistachenoten van elkaar onderscheiden door middel van geluid. Een gesloten pistachenoot maakt een ander geluid dan een open pistachenoot als deze valt op een blokje staal. Aan de hand daarvan kan met grote nauwkeurigheid worden nagegaan of de noot open of gesloten is.

Onze pistachenoten in dop zijn verkrijgbaar als rauwe, gebrande en gezouten noten.