Oudwijker Toma Cigno

De kaas heeft een korst van natuurlijke, grijswitte schimmel. Maar de ruwe bolster heeft een blanke pit. Letterlijk. Want de smeuïge kaas onder die grijzige korst is licht van kleur, met weinig oogjes. En met een heerlijke smaak.

Onze jonge kaas proeft zoet en verfijnd. Door rijping gaat de smaak naar lichtzuur, met een lange, en complexe nasmaak.

Ondanks het uiterlijk en de smaak van een buitenlandse kaas, wordt deze gewoon gemaakt in onze eigen polder in Lopikerkapel.