Chaumes

Deze zachte specialiteit uit het Zuiden van Frankrijk heeft een stevige, iets plakkerige korst met daaronder een heerlijk zacht zuivel met een volle, aromatische, licht pikante smaak.

De textuur van Chaumes is zacht tot vrij compact. Het zuivel van de kaas is crèmekleurig. Volgens traditioneel gebruik wordt tijdens de 4 weken durende rijping de korst meerdere malen gewassen. Daardoor ontstaat geleidelijk een mooie oranje kleur. Hoe langer de kaas rijpt des te pikanter de smaak wordt.