Blue Stilton

Rond de 18^e eeuw was er grote stop op de route Londen-York. In een klein hotel in Stilton, The Bell Inn, begon men ‘The Royal Blue’ te serveren, wat later bekend zou worden als de Blue Stilton. De kaas werd dermate populair dat de Landgraaf van destijds, Cooper Thornhill, deze kaas naar London transporteerde, al snel met duizenden tegelijk per week. De Engelsen noemen hun Blue Stilton, de koning der kazen.

De kaas is populair geworden door de plaats waar het ontdekt werd, en niet waar het gemaakt wordt. De Blue Stilton mag enkel gemaakt worden in Derbyshire, Nottinghamshire en Leicestershire. De smaak is lichtelijk scherp, romig met lichte tinten van cacao en nasmaak van lichte walnoot.