Camembert Calvados
Een prachtig huwelijk tussen de twee bekendste streek-
producten van Normandië. Deze robuuste Camembert uit
rauwe koemelk word gedrenkt in de pulp uit Calvadosvaten
(gedestilleerd appelcider). Het resultaat is een heerlijk pikante
kaas met een intens karakter.
Chaumes
Deze zachte specialiteit uit het Zuiden van Frankrijk heeft een
stevige, iets plakkerige korst met daaronder een heerlijk zacht
zuivel met een volle, aromatische, licht pikante smaak. Volgens
traditioneel gebruik wordt tijdens de 4 weken durende rijping
de korst meerdere malen gewassen.
Bleu de Régalis
Deze heerlijke kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde
schapenmelk. De productiewijze en het formaat hebben veel
weg van een Roquefort. Het grote verschil is echter dat de
Régalis rijpt in een laag van Paraffine. Het gevolg hiervan is dat
de kaas moeilijker zijn vocht kwijt kan en dus super romig wordt.
Toggenburger Ziege
De melk die wordt gebruikt voor deze Zwitserse kaas komt
uitsluitend van lokale geitenkuddes, wat zorgt voor een
onderscheidend smaakprofiel. De kaas wordt gekenmerkt door
een zachte, romige textuur en een rijke, aromatische smaak die doet denken aan de alpenweiden waar de geiten grazen.
