Fromage d’Affinois
Een type brie gemaakt van dubbel geroomde melk. Heerlijke
romige structuur en zacht, maar vol van smaak. Nét even iets
meer dan een gewone roombrie.
Maroilles
Eerst laat men de kaas 10 dagen in een geventileerde kamer
Uitdrogen en ontstaat er een blauwe schimmel op de korst.
Deze borstelt men vervolgens weg. Tijdens de rijping van
4 maanden, in vochtige ruimtes, wordt de kaas regelmatig
Gewassen. Dit zorgt voor een wat plakkerige pittige korst.
Blauw Klaver
Een ambachtelijk bereide Hollandse kaas met Franse invloed.
Deze blauwader kaas wordt gemaakt op boerderij ‘De Houdycker’
in Kamerik, van de melk van hun roodbonte koeien.
Met zijn zachte, milde en intense smaak een specialiteit voor
de kaasliefhebber.
Petit Doruvael Truffel
Deze Frans klinkende kaas komt gewoon uit ons eigen Montfoort.
De naam is een afkorting van DOor RUilverkaveling VAn ELders.
De roodbacterie kaas heeft een mooi romige structuur en een volle,
licht pikante smaak. De toevoeging van Italiaanse zomertruffel zorgt
voor een nog wat stevigere, aardse smaak.
